ORIGIN & CRAFT

西双版纳的茶山与手艺

产区决定底色，工艺决定走向。这一页把原料从哪来、茶怎么做，尽量讲明白。

01 / 产区概览

云雾、海拔与混生林

西双版纳地处云南南部，山地起伏、雨量充沛，茶树常与阔叶林混生。不同的海拔、坡向与土壤，让相邻两座山头的茶也有差别，这就是我们常说的山场。

徐茶目前主要在布朗山、易武与南糯山收料，按季采购，逐批记录产区与工艺。

02 / 主要产区

01 · 布朗山

山高雾重，茶气足，回甘清晰。

布朗山位于勐海县南部，森林覆盖高，茶树与阔叶林混生。这里出的茶滋味浓强，苦底化开后有明显的回甘，是徐茶生茶的主要来源之一。

02 · 易武

柔甜细腻，汤感顺，适合日常品饮。

易武茶区海拔适中，常年温润。茶叶条索修长，汤感柔和，蜜甜是它的底色，对刚接触生茶的人比较友好。

03 · 南糯山

滋味厚实，甜度明显，耐泡度高。

南糯山保留了大量成片茶园，茶树与村落相邻。原料做出的熟茶厚实、甜润，冲泡到后段依然稳定。

03 / 制茶流程

熟茶在晒青毛茶之后还要经过渥堆发酵，其余工序与生茶一致。

春季晴天上午采一芽二叶，鲜叶不压不闷。

鲜叶薄摊在竹席上，散去部分水分与青气。

铁锅高温翻炒，止住酶活性，留住清甜。

手工揉捻成条，让茶汁附着叶面，利于后期转化。

日光照晒至足干，保留茶叶自然的阳光气息。

称重蒸软后以石磨压制成饼，棉纸包装静置存放。

04 / 生熟之别

采摘 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒青 → 压制

不经渥堆发酵，靠时间自然转化，新茶清爽，越放越沉稳。

采摘 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒青 → 渥堆 → 压制

晒青毛茶经渥堆发酵后再压制，汤色红浓，入口温润，适饮期更早。